《收山》一种程度上可以说是京版的《繁花》。相比沪语的呢喃温韵，京字京韵来得猛烈而深入骨髓。古典叙事的写法，塑造的人物特点与矛盾冲突，细水流长地展现了一个时代悲与欢。一部现实主义题材小说，补白了大众对七十年代以来老北京勤行（餐饮）的面貌。从灶前锅角的世态人情，到饭庄的变化与改革，生动复原了北京风味的发展兴衰。一部绘声绘色的美食图鉴，从刀工到摆盘，煎、炸、烹、煮，令人垂涎欲滴，读罢能咂摸其滋味。一部记忆小说，七十年代无惧无畏的青年，着迷人间烟火中的热辣滚烫；九十年代后的声色犬马，写尽了百态人生。收山起笔于上世纪七十年代末，将老北京饭庄的景象寄于北京万唐居三代厨师的人生沉浮，书写了一段氤氲着饭菜香的时代悲欢。在快速发展的时代浪潮下，几辈传统技艺人的辉煌与凋零，承袭与断裂，固守与退让次第上演；正如万唐居宫廷烤鸭的传承，在大时代的裹挟中辗转历练，且进且退，最终尘埃落定。